domingo, 26 de junio de 2011

TRUFAS DE CHOCOLATE AL BAYLEY'S

 Hoy os proponemos la receta de una pequeña delicia, sin duda muy efímera…Ya os adelantamos que hacer trufas es un trabajo elaborado…y en el caso de éstas no durarán más de diez minutos en el plato! ¡Vuelan! Sin duda, la mayor satisfacción posible para cualquier cocinero… J La receta en sí no tiene mucha complicación, eso sí, es importante que los ingredientes sean de calidad. La inspiración, de Beau à la louche.
Una trufa para Ilsa
Ingredientes:
225g de chocolate negro de calidad
75g de mantequilla
120mL de Bayley’s
80g de nata líquida espesa
Cacao en polvo

Fundimos el chocolate al baño María. Una vez esté fundido añadimos la mantequilla cortada a dados y mezclamos delicadamente hasta que ésta quede bien incorporada al chocolate. Añadimos entonces la nata líquida y el Bayley’s, mezclamos bien, dejamos enfriar y guardamos la mezcla tapada en la nevera, por lo menos de un día para el otro.
Una trufa para Lola
Al día siguiente, formamos pequeñas bolitas del tamaño de una avellana con la crema de chocolate, y una vez redondeadas las rebozamos en cacao en polvo. Conservamos las trufas unas horas en el congelador, antes de servirlas.

¡Os deseamos un buen principio de semana, cargado de optimismo!


domingo, 19 de junio de 2011

COOKIES DE CHOCOLATE BLANCO Y LIMÓN




Nos encanta combinar el chocolate blanco con cítricos, ya que al tener éste un sabor tan dulce se compensa con la acidez de la corteza del limón, en este caso. La inspiración, de Trinidad.


Ingredientes: 
250g de harina
200g de azúcar moreno
1 cucharita de café de levadura
1 pizca de sal
180g de pepitas de chocolate blanco (o chocolate blanco cortado con nuestras manitas J
180g de mantequilla
1 huevo
La ralladura de la piel de medio limón

Mezclamos el azúcar con la harina, la levadura, la sal, el chocolate blanco y la ralladura de limón. 
Fundimos la mantequilla al microondas. Batimos el huevo y lo mezclamos con la mantequilla (sin que ésta esté muy caliente). Añadimos esta mezcla a la que contiene todos los ingredientes secos. Dejamos reposar una hora en la nevera. 
Formamos pequeñas bolas del mismo tamaño y las colocamos en una bandeja de horno, dejando suficiente espacio entre ellas, ya que durante la cocción aumentarán su volumen. 
Cocemos las galletas en el horno precalentado a 180ºC durante 9-10 minutos. Dejamos enfriar las galletas por completo antes de guardarlas.
¡Feliz semana a todos!

martes, 14 de junio de 2011

CORONA DE ARROZ DE JAMIE OLIER

Hoy os presentamos otra ensalada. Por la presentación es ideal para celebraciones, pero nosotras siempre aprovechamos cualquier pequeña excusa para organizar una celebración. En esta ocasión, fue la ensalada que llevamos a un picnic increíble que hicimos con Ariane, Alex y Ana :) La receta es de Jamie Oliver, y con ella participamos en la edición de este mes de La recepta del 15. Una iniciativa que, un mes más, ¡nos encanta!
Ingredientes:

400g de arroz blanco (o basmati)
4 calabacines
un manojo de menta
un manojo de albahaca
2 cucharadas soperas de zumo de limón
1 yogur griego
4 cucharadas soperas de aceite de oliva
En primer lugar, cortamos los calabacines a lo largo con la ayuda de una mandolina, o bien con un cuchillo (y mucha paciencia :p). Escaldamos los calabacines en una olla con agua salada hirviendo, hasta que estén ligeramente tiernos (un par o tres de minutos, no más). Colocamos las tiras de calabacín en un molde de corona, cubriendo el fondo y los laterales de éste.
Hervimos por otro lado el arroz siguiendo las instrucciones del fabricante y, una vez cocido, lo colocamos en una bandeja y lo dejamos enfriar.
Una vez el arroz esté frío, picamos el albahaca y la menta y las mezclamos con el yogur griego, el zumo de limón y el aceite. Añadimos este aliño al arroz blanco, y salpimentamos nuestra ensalada. Rellenamos el molde conteniendo los calabacines con el arroz, cubrimos con papel film y dejamos reposar en la nevera de un día para el otro. 

viernes, 10 de junio de 2011

ENSALADA DE LENTEJAS A LA MENTA






Hoy una receta rápida, ideal para tener lista en la nevera y servirla bien fresquita cuando lleguen nuestros invitados, o simplemente para llevarla en un tupper al trabajo, a un picnic en un día playero, etc. Con ella participamos en el concurso COMIDA PARA LLEVAR de Sabores de colores ¡Muuuy fácil, y más rápida aún de hacer!
Dedicada a todos aquellos amigos que siempre nos piden recetas para principiantes en la cocina. Con esta receta veréis que es muy fácil tener un plato rico y completo listo en cinco minutos, con ingredientes que casi siempre tenemos en la despensa! (no nos cuesta nada tener una plantita de menta en la ventana :)


Ingredientes:
1 bote de lentejas en conserva (o simplemente cocidas)
1 tomate
3 lonchas de jamón serrano (¡de Jabugo!)
un puñado de uvas
unas seis hojas de menta (a gusto de cada uno)


En primer lugar escurrimos las lentejas del líquido de conserva. Cortamos el tomate en cubitos, lo salamos y reservamos. Por otro lado, cortamos las uvas en cuartos y les quitamos las pepitas. Picamos el jamón y las hojas de menta. Mezclamos todos los ingredientes que hemos preparado con las lentejas. Aliñamos con un buen chorro de aceite de oliva. Reservamos en la nevera, si puede ser de un día para el otro. Sugerencia: Podemos preparar un aceite a la menta machacando las hojas de menta en un mortero y añadiendo poco a poco el aceite de oliva. El sabor será espectacularmente fresco y veraniego.

¡Feliz fin de semana a todos! 

lunes, 6 de junio de 2011

CLAFOUTIS DE CEREZAS Y COCO

Ya llega el verano. Con él, la playa, el sol, y también la temporada de frutas fresquitas: las cerezas, el melón, la sandía, los albaricoques. Hoy os proponemos una receta muy sencilla y sana, ya que no tiene tiene mantequilla ni aceite. Su textura hace que sea muy ligerita, y la combinación del ron con el coco y las cerezas nos aporta sabores más exóticos. La inspiración, de Framboisine.

Ingredientes:
500g de cerezas
100g de harina
100g de azúcar
una pizca de sal
3 huevos
300ml de leche
1 cucharada sopera de ron
50g de copos de coco (y un poco más para la decoración)
Precalentamos el horno a 180ºC. 
Con la ayuda de un deshuesador, les quitamos el hueso a las cerezas. Por otro lado, mezclamos en un cuenco la harina con el azúcar, la sal, los huevos y los copos de coco. Añadimos la leche poco a poco y mezclamos bien con una cuchara de madera. 

Añadimos el ron. Vertemos la masa en un molde cuadrado y añadimos las cerezas. Decoramos con unos copos de coco e introducimos en el horno durante unos 45 minutos. El clafoutis quedará deberá quedar dorado en la superficie y con una textura tipo pudding por dentro.
Podemos cambiar las cerezas por albaricoques, ciruelas, manzanas...

sábado, 4 de junio de 2011

Cata de vinos Juvé & Camps: una noche de risas y buena compañía

Hoy os hablamos de otra experiencia gastronómica fuera de la rutina: la cata de vinos Juvé & Camps que organizaron en Pastisseria Muñoz





En ella pudimos disfrutar de buenos vinos, presentados por Toni, y de ricos manjares, preparados por Mercè y Eugeni. Sabemos que hubo nervios y mucho trabajo en la organización, pero también cariño y pasión por hacer felices a los comensales. Y damos fe de que lo consiguieron. 


 Fue una noche sana y divertida, en la que la buena compañía ayudó a que todo fuese rodado. ¡Ya estamos esperando a la siguiente cata! :)




Para más información:


Muñoz Pastissers
93 656 02 50

viernes, 3 de junio de 2011

MUTHABAL DE BERENJENAS


Definitivamente, ya ha llegado el buen tiempo. Ahora apetece comer ensaladitas, cremas frías, platos más ligeros y fresquitos. Por eso hoy empezamos la temporada veraniega con este muthabal de berenjena. La tahina es una pasta hecha a partir de las semillas de sésamo molida, y es muy utilizada como ingrediente en Oriente Medio. La encontraréis en supermercados especializados, o en muchos restaurantes árabes. Le aporta a la crema una textura suave y un aroma espectacular. Para variar, es una receta muy fácil de hacer, sólo hay que tener un poco de paciencia al esperar mientras se cuecen las berenjenas. Por lo demás es fácil, rápida de hacer, sana y fresquita. 

Ingredientes
2 berenjenas
1 diente de ajo
2 cucharadas de Tahina (pasta de sésamo)
2 cucharadas de yogur griego
1 cucharada de zumo de limón
2 cucharadas de aceite de sésamo
Pimentón y semillas de sésamo para decorar

Cortamos las berenjenas por la mitad y las colocamos en una bandeja para el horno. Las cocemos al horno precalentado a 200ºC durante unos 30 minutos.

Sacamos la pulpa de las berenjenas y la introducimos en un bol junto con el ajo (le podemos quitar el germen a éste para que no sea tan fuerte), la Tahina, el yogur, el zumo de limón y el aceite de sésamo .Lo mezclamos con el minipimer hasta que quede una pasta homogénea.
La dejamos enfriar en la nevera. La servimos decorada con un poco de pimentón, semillas de sésamo y un chorrito de aceite. Servir acompañada de tostadas o de pan de pita.