Va por ti, ¡Luisito (más conocido como el Guapetón)!
Ingredientes (para cuatro personas):
1kg de tomates maduros
250g de pepino (un pepino mediano)
100g de pimiento verde (un pimiento mediano)
1 diente de ajo pelado
2 cucharadas soperas de vinagre de módena a la pera (aportación personal de C.)
¾ de taza de aceite de oliva virgen extra
½ taza de agua mineral
2 cucharaditas de sal
En primer lugar extraemos los pedúnculos de los tomates, con la ayuda de un cuchillo. Los cortamos a cuartos e introducimos en el vaso de la batidora. Pelamos el pepino, lo troceamos y lo juntamos con el tomate. Cortamos por la mitad el pimiento, le quitamos el corazón y las pepitas, y lo introducimos en la batidora también. Cortamos el diente de ajo por la mitad, le quitamos el germen y lo añadimos al resto de verduras. Añadimos el vinagre y la media taza de agua y trituramos. Probamos la mezcla para comprobar la acidez. Si está demasiado ácido le añadimos un poco de vinagre. Añadimos el aceite de oliva, la sal, y volvemos a batir. Ya tenemos el gazpacho listo, ahora lo podemos colar o no, ¡eso va a gustos!