domingo, 10 de julio de 2011

CARROT CUPCAKES

Mmmm, qué rico que es cualquier bizcocho que tenga una base de zanahorias...¡nos encanta! En esta ocasión preparamos unos cupcakes para celebrar la buena noticia que nos había dado Reyes la semana anterior, ¡muchas felicidades, esta receta va dedicada a ti y a Lentejita! :) 
Ingredientes para unos 12 muffins:
175g de harina
media cucharadita de levadura
una cucharadita de canela
una pizca de sal
200g de zanahorias ralladas
150g de azúcar
50g de azúcar moreno
2 huevos
175 mL de aceite de oliva

Para el frosting:
110g de queso crema (tipo Philadelphia)
25g de mantequilla a temperatura ambiente
50g de azúcar glass

Para la base de los cupcakes:
Precalentamos el horno a 180ºC. En un bol, mezclamos la harina con la levadura, la canela y la sal. En otro bol batimos los azúcares con los huevos, hasta obtener una mezcla espumosa. Seguimos batiendo y añadimos el aceite poco a poco. Incorporamos las zanahorias y la mezcla de harina. Vertemos la masa en los moldes para muffins, llenándolos hasta 3/4 partes de su capacidad. Horneamos durante unos 20 minutos.

Para el frosting:
Mezclamos con una espátula los ingredientes del frosting y cubrimos los muffins con éste.

¡Tenemos una gran noticia! ¡Estamos muy contentas, y no queremos dejar de dar las gracias a Loreto, de Sabores de Colores, por organizar el concurso Nomad, en el que hemos quedado primeras con nuestra receta de ensalada de lentejas a la menta. También queremos felicitar al resto de participantes por sus ideas ricas e imaginativas! 

4 comentarios:

  1. Ole ole... me encantan los Carrot Cupcakes! :) que buena pinta!!!!
    Felicidades de nuevo por el triunfo en el con vuestra ensalada de lentejas a la menta!
    MUAAAAAA guapas!:)

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  2. Mare meva noies, quina pinta que fan aquests cupcakes! Els pastissos de pastanaga són dels meus preferits, així que serien un èxit a la Bordeta!
    Enhorabona pel premi, sou unes cracks!!
    Petonets
    Sandra

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  3. Enhorabuena por el premio!!! Y por esta receta tan rica de cupcakes!

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  4. Felicidades por el premio guapa!!!!! estos carrot cupcakes tienen un aspecto brutal,te han quedado de lujo!!!! soy una fan de estos cupcakes, besos

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