sábado, 31 de diciembre de 2011

FELIZ 2012


Para nosotras 2011 ha sido un gran año. 

Ha sido el año en el que C. lió a L. para embarcarse en la aventura de crear este blog. En un principio, este proyecto nació con el ánimo de compartir con nuestros familiares y amigos las recetas y experiencias que vivimos en torno a la cocina. 


Sin embargo, en estos meses de vida de Chocolate, Aceite y Sal, hemos ganado mucho más de lo que esperábamos. Gracias a este proyecto hemos conocido a personas únicas, apasionadas, generosas. Este proyecto nos ha traído a grandes amigos que seguro quedarán en nuestros corazones para siempre. 


2011, un año de momentos buenos, mejores, y también de momentos no tan buenos, that's life! Pero siempre con una sonrisa, acompañadas de nuestros seres queridos (¡y buena comida!). Los de siempre, y los recién llegados. No podemos más que decir: GRACIAS. 

Que el 2012 sea como mínimo tan bueno como 2011. ¡Esto no ha hecho más que empezar!


martes, 27 de diciembre de 2011

TRÍO DE CANELONES


¡Nos ha encantado la propuesta de este mes de Memòries d’una Cuinera! La verdad es que los canelones son un plato con éxito asegurado. Nosotras aprovechamos el día de Navidad para preparar este trío: marisco, espinacas, y atún con tomate.

Ingredientes

Canelones de marisco:

20 placas de canelones
100 grs. de gambas
400 grs. de RAPE
1 langosta
1/2 tacita de vino blanco
Caldo de pescado
Salsa de tomate
60 gr de queso rallado parmesano

Canelones de espinacas:

20 placas de canelones
1 Kg. de espinacas limpias y troceadas
50 gr de piñones
100cc de crema de leche
60 gr de queso  parmesano rallado
½ l de salsa bechamel

Canelones de atún con tomate:

20 placas de canelones
2 latas de atún
1 cebolla
2 huevos duros
6 cucharadas soperas de tomate frito
½ litro de salsa bechamel
40 gr de queso parmesano


Canelones de marisco:

En una sartén salteamos el rape, los cuerpos de las gambas y el cuerpo de la langosta, sazonado con sal, el zumo de limón, el vino blanco y una tacita de agua.

Una vez cocido y enfriado un poco, desmenuzamos la mezcla.

En un cazo con el caldo de pescado hervimos las cabezas de las gambas y la de langosta. Dejamos reducir el caldo y lo reservamos.

Hacemos una salsa bechamel espesa y la aclaramos con el cado de pescado.

En un bol mezclamos el picadillo de marisco y le añadimos la salsa de tomate y poco de queso rallado y un poco de bechamel para que ligue bien.

Canelones de espinacas:

Cocemos al vapor las espinacas durante unos 6-8 minutos con la olla tapada.

Escurrimos y reservamos.

En una  sartén ponemos los ajos picados, y un minuto después añadimos las espinacas bien escurridas, salpimentamos, y lo cocinamos todo junto unos 8 minutos.

Añadimos los piñones, mezclamos bien y vertemos la crema de leche, dejamos cocer alrededor de 5 minutos, y añadimos la mitad del queso rallado parmesano. Rectificamos de sal.

Ponemos el contenido de la sartén en un escurridor y con una cuchara apretamos la mezcla de espinacas para que suelten todo líquido que puedan tener, hay que guardar el jugo que desprenden para añadirlo a la bechamel.


Canelones de atún con tomate:

Escurrimos bien el atún en un colador.

Cortamos la cebolla muy pequeñita y la pochamos en una sartén con muy poco aceite.

Ponemos en un bol, el atún, los huevos cortados muy pequeños, añadimos la cebolla y el queso parmesano, mezclamos bien y añadimos el tomate y ya tenemos lasta la pasta para empezar a rellenar canelones.

Para todos los canelones:

Hervimos la pasta según las instrucciones del fabricante.

Ponemos la pasta sobre unos lienzos, secamos con papel de cocina y nos disponemos a rellenar los canelones.

Cubrimos bien cada bandeja de canelones con su correspondiente bechamel, espolvoreamos con el queso rallado, rociamos con aceite y gratinamos.
¡Feliz entrada de año a todos!

miércoles, 14 de diciembre de 2011

¡YA SE ACERCA LA NAVIDAD!

¡Este mes hemos decidido participar en La recepta del 15 con un vídeo! Lo hemos preparado con mucho cariño e ilusión para desearos unas felices fiestas a todos! 
video

¿Os ha gustado nuestra sorpresa? :)

martes, 6 de diciembre de 2011

TARTAR DE DOS SALMONES


¡Sin darnos cuenta ha llegado de nuevo la Navidad! Es una época del año que nos encanta a L&C, ¡por lo que empezamos una serie de propuestas navideñas para deleitar a vuestros familiares y amigos! Como siempre, el espíritu de nuestras recetas se basa en ingredientes sanos y de calidad, preparaciones sencillas, ¡y resultados deliciosos!

Ingredientes
250 gr de salmón ahumado
500 gr de salmón fresco
una cucharada de alcaparras
½ aguacate
2 cucharadas aceite de aguacate
1 cucharada aceite de sésamo
½ limón
1 cebolla pequeña cortada muy pequeña


En primer lugar congelamos el salmón fresco durante un par de horas.
Picamos el salmón ahumado y el salmón fresco descongelado, lo juntamos y le añadimos las alcaparras.


Preparamos una vinagreta con el aceite de aguacate, el de sésamo y unas gotas de limón, aliñamos con éste el tartar de salmón.
Montamos el plato, con una base de aguacate y el tartar de salmón encima.