miércoles, 27 de junio de 2012

FARCELLETS DE CARN, MEL I MATÓ


Mmmm cómo nos gusta el mató...Por eso, nada más leer la propuesta de Memòries d'una Cuinera de este mes pensamos que teníamos que preparar algo realmente especial con uno de nuestros ingredientes favoritos... 

Y queremos dedicarle esta receta a Paco...gran amigo de L. desde hace muuuchos años, que ahora ha reaparecido en nuestras vidas y se ha convertido en el invitado VIP de todos los saraos que montamos... ¡si es que con la alegría y buenrollismo que aporta Paco es imposible desanimarse!



Ingredientes

6 hojas de col
1 cebolla mediana
250g de carne picada de ternera
250g de carne picada de cerdo
250g de mató
2 cucharadas de miel de romero
2 tomates maduros
un poquito de jengibre
aceite
sal

En primer lugar hervimos las hojas de col hasta que estén al dente. Las secamos bien y las extendemos sobre un trapo seco y limpio. Cortamos la cebolla y la sofreímos, añadimos el jengibre rallado. Una vez la cebolla esté transparente, la apartamos del fuego.


En una sartén ponemos un poco de aceite, la mitad de la cebolla y la carne. Cocinamos a fuego lento hasta obtener una masa homogénea. Retiramos del fuego, añadimos el mató y la miel.

Rellenamos las hojas de col con la mezcla de carne y mató y las cerramos formando unos paquetitos (farcellets).


En una cazuela ponemos un poco de aceite, el resto de la cebolla y los tomates cortados. Sofreímos hasta que se forme una salsa de tomate espesita.

Añadimos los farcellets y cocemos. Si es necesario, añadimos un poco de agua.


domingo, 24 de junio de 2012

GINGER & PINEAPPLE MUFFINS


Si cada persona es un mundo, cada pareja son dos mundos unido en uno solo. 

Y hay parejas adorables. 

Hoy os hablamos de Anna y Jorge. Ellos son guapos, simpáticos, inteligentes, divertidos, viajeros, buenas personas, ingeniosos, creativos... y muy buenos amigos. Sólo hace falta ver cómo se cruzan una mirada para comprobar que se aman. Los conocemos desde hace muchos años, incluso antes de que cada uno de sus mundos fuese uno solo. Y si ya los queríamos mucho antes, imaginaos ahora, que además les une esta bonita historia de amor. 

Anna y Jorge se casan. Y, como siempre, creemos que las cosas buenas hay que celebrarlas. 

Celebremos pues con estos muffins caribeños el amor que une a estos dos grandes amigos. 


Ingredientes

1 yogur de piña
3 huevos
3 medidas de yogur de harina
1,5 medidas de yogur de azúcar moreno
½ m medida de yogur de aceite de girasol
1 sobre de levadura
6 cucharadas de mermelada de jengibre

Batimos los huevos con el yogur y el azúcar. A continuación, añadimos el aceite de girasol y mezclamos bien.


Finalmente, añadimos la harina junto con la levadura tamizadas. 

Vertemos la masa resultante en nuestros moldes para muffins, colocando en el centro una cucharada de mermelada de jengibre y horneamos a 180ºC durante unos 20 minutos. 


lunes, 18 de junio de 2012

CALABACINES RELLENOS


Estos días pensamos mucho en un amigo a quien le han privado de su libertad, simplemente por hacer su trabajo, por garantizar los derechos de defensa en materia de  justicia penal internacional (¡ni más ni menos!). 

Pensamos en Esteban Peralta Losilla, en su mujer y sus hijos. 

Y les enviamos todas nuestras energías. Porque sabemos que muy pronto volverán a estar todos juntos, y volveremos  a disfrutar de su humor, de su sabiduría, pero sobretodo de su impagable amistad. 

Te queremos y pensamos en ti, Esteban. 

http://libertadparaestebanperalta.wordpress.com/


Ingredientes

6 calabacines
200g de carne picada
una cucharada de pan rallado
1 huevo
6 champiñones
un poco de parmesano
un vaso de salsa de tomate casera
media cebolla

Cortamos cada calabacín en tres trozos. Con la ayuda de un cuchillo (y mucha paciencia), vaciamos con cuidado los calabacines, reservando el relleno.


Por otro lado, mezclamos la carne picada con la mitad del relleno de calabacín, el huevo, el pan rallado, los champiñones picados, y el parmesano rallado. Salpimentamos la mezcla.

Rellenamos los calabacines con la mezcla de carne picada.

En una olla, sofreímos la media cebolla, añadimos los calabacines y los doramos. Echamos un chorrito de vino tinto y, en cuanto se evapore, añadimos la salsa de tomate casera. Cocinamos a fuego lento durante unos 15-20 minutos.


Variación: Una vez hemos rellenado los calabacines, los colocamos en una bandeja apta para el horno, cubrimos con bechamel, y horneamos a 180º una media hora. 



viernes, 15 de junio de 2012

CARIBBEAN JELLY

Parece mentira…¡ya es día 15! Y ya sabéis cómo nos gusta celebrarlo con La recepta del 15. Este mes, nos proponían preparar un cocktail. Nosotras hemos decidido preparar un cocktail en versión chupito de gelatina, porque creemos que es una receta que les encantará a Dani y Txell, quienes irradian amor el uno por el otro en sus miradas, y por ello, el año que viene harán una buena fiesta para celebrarlo!
¡Nos vamos de boda! Bieeeeeeeen!!!!!

Felicidades a los dos, por quereros tanto, y por hacer que con tanto amor este sea un mundo mejor.


Ingredientes

40g de preparado en polvo de gelatina de frambuesa
100mL de agua hirviendo
50mL de agua fría
100mL de ron blanco

Mezclamos la gelatina en polvo con el agua hirviendo y removemos bien. Añadimos El agua fría y el ron sin apartar el cazo del fuego. Removemos bien hasta que se disuelva la gelatina e introducimos en moldes pequeñitos.


Dejamos enfriar en la nevera hasta que la gelatina esté lista.


Servimos fresquito, ¡y a disfrutar!


lunes, 11 de junio de 2012

27 primaveras


Los que nos conocéis sabéis que quien escribe habitualmente las entradas de Chocolate, Aceite y Sal es C. 

Sin embargo, es el cumpleaños de C., y la tarea de redactor ha sido asumida hoy por L. y el Guapetón, los mejores padres que uno pueda tener. Así que, hoy, os dejo en sus manos...

"Hoy hace 27 años que nació C. Ese  mismo día se firmaba el ingreso de España en la UE, de ahí que su segundo nombre sea Europa y, probablemente, por tal razón, ese acontecimiento histórico despertara sus ansias por viajar, por conocer, por entender; su curiosidad por penetrar en cuanto le rodea, su capacidad para hacer una y mil cosas. 

Los días de C. no tienen 24 horas, porque ella los alarga más y más.

C. es una persona buena, en el sentido "machadiano" del término, inteligente, sensible, cariñosa…, que sabe estar siempre a la altura de las circunstancias. De ahí, quienes la queremos o simplemente los que la conocen podemos contar con ella. No seremos nosotros los que digamos tantas cosas estupendas de nuestra hija: para eso, estáis sus amigos, sus compañeros, todos aquellos que han tenido un lugar junto a ella en los momentos difíciles.

L. aprendió a cocinar cuando que C. empezó a caminar. Al principio L. preguntaba a C. ¿quieres una tortilla? y C. asentía a pesar de que la tortilla se quedaba en unos huevos revueltos.

Y C. aprendió a cocinar para cuidar a L. en tiempos  difíciles. Con sus fideos y una comida sana contribuyó de manera muy importante a la mejoría de L.

L & C forman un gran equipo, más allá de la relación  madre e hija. Hay complicidad y ayuda, cariño y respeto recíproco.

Felicidades Carmen.

Hoy haremos una receta sencilla y muy habitual en las casas, Arroz con huevo frito y salsa de tomate, el plato preferido de C. cuando era pequeña.


Ingredientes

Arroz
Tomates
Cebolla
Aceite
Sal
Huevos de buena calidad.
Para darle un toque distinto, añadimos unos tomatitos cherry

Hervimos el arroz en agua con sal durante 12 minutos, escurrimos y reservamos.
En una sartén ponemos una cucharada de aceite y sofreímos la cebolla cortada lo más pequeña que podamos. Una vez empiece a tomar color, añadimos los tomates pelados y dejamos unos 20 minutos hasta que tome consistencia la salsa de tomate. Reservamos.


En una sartén, salteamos los tomates cherry cortados por la mitad, y reservamos.

En otra sartén pequeña calentamos aceite y freímos los huevos a gusto del comensal, hay quien lo prefiere sin puntilla y los que prefieren los huevos fritos con puntilla pero, eso sí, que la yema este poco cocida.


Montamos el plato: primero el arroz, luego la salsa de tomate y encima el huevo frito, a un lado ponemos los tomates cherry.

Y a disfrutar……………………………………"



sábado, 9 de junio de 2012

Sabor a Chocolate, Aceite y Sal...


Si algo nos caracteriza a L&C (más a L. que a C., quien siempre le va a la zaga…) es que somos expeditivas, de la filosofía del “dicho y hecho”. Montar saraos, organizar, crear, idear, es lo que nos llena. 

Y de repente, el Terremoto se cruza en nuestro camino... Una persona creativa, emprendedora, llena de ideas, ilusiones. Y resulta que el Terremoto es como L&C, o peor...!!! No sólo nos propuso crear esta nueva sección, sino que además nos hizo este regalo que nos dejó sin palabras...


Gracias, Terremoto :)


¿Sabéis a qué sabe Chocolate, Aceite y Sal?

"La cena había sido copiosa y como viene siendo norma habitual traté de reservar mis últimos adentros a ese momento memorable  y exaltador de quietudes propias y ajenas, aquello que conocemos como postre, que es el detalle final en forma de susurro acompañante y cómplice de las horas venideras… y justo en ese instante de elección risueña, brotó de no se sabe dónde aquella campanilla vestida de Amelie, con su sonrisa eterna, sugiriéndome chocolate, aceite y sal….

… siempre creí en la señales, no me pregunten por qué, así que acepté el reto de confrontar a mi amigo del alma el chocolate, con dos sustancias que a priori debían tornarlo en algo desconocido para mí…

La presentación del plato sin alardes, austera, una flamenquilla afrancesada de altura, y en el fondo reposando una fenomenal bola de chocolate, flotando sobre una capa disimulada de aceite, a dos colores sobre el blanco.

Por costumbre me gusta separar los sabores y en una segunda entrada, fundirlos. Así que la primera y anunciada elección fue entregarme a mi viejo y fiel amigo, quién me saludó por anticipando impregnándome con aquel aroma que deja el cacao, bálsamo a nostalgia de cuando empecé a ser niño, profesión que nunca debería abandonarse y que no anda reñida con la responsabilidad…    

De repente, sin percibirlo, me encontraba paladeando parte de la bola de chocolate, naturalmente con la punta de la lengua para ensalzar su dulzura, haciendo viajar a su ternura por todas las partes posibles y “viajables”, con ese genial regusto persistente de placer duradero y a una temperatura no demasiada fría que acrecentaba su dulzor.

Tras el primer envite, el segundo y el tercero son automáticos y por instinto, pero faltaba la prueba definitiva, aquel segundo momento que se presentaba como desconocido y que sabía era inevitable… Sujeté entonces la cuchara y fundí el cacao ya humedecido con la capa de aceite de oliva, y es entonces cuando el chocolate enloqueció, saliendo disparado como aquel ratón ultra vitaminado de Alicia en el país de las maravillas, respirando cierta amargura, pero presentando un contraste a buen seguro ideado por algún Dios en el Olimpo, y empalando ambos a marcha lenta y sutil, recreándose con el segundo del reloj, cuando de pronto, inesperada, floreció la sal reclamando su parte en el desafío, esta vez tardía pero siempre estridente, confluyendo las 3 partes en una sinfonía harmónica de sabores tal para cual, como si formaran parte de una misma textura, en un bello final. Chocolate, aceite y sal."


jueves, 7 de junio de 2012

MUSLOS DE POLLO RELLENOS DE VERDURAS


Hoy os queremos hacer una confesión. Nos gusta rodearnos de gente alegre, positiva, vital. Lo cierto es que tendemos a huir de negativismos y de malos humores. Valoramos a estas personas de las que os hablamos en cada post que publicamos, tenerlas cerca nos hace sentir como auténticas privilegiadas. 

Y a veces parece incluso que el destino nos haya colocado a todos estratégicamente para que nos podamos encontrar en el camino. Está claro que nuestras vidas se tenían que cruzar, cuando hace un año ella se mudó al edificio en el que vivimos. Willie no es sólo esa chica alegre, llena de vitalidad y "buenrollismo". Sin duda podemos decir que es una de las mejores personas que conocemos. Toda ella es amor y bondad, desborda energías positivas. 

Y SIEMPRE está allí. 

Casi os diríamos que Willie es como un hada. Siempre va acompañada de esa mágica sonrisa que lo cura todo, de sus sabios consejos, y de su capacidad única para ver el lado positivo a cualquier situación. 

Eso es una vecina, y lo demás son tonterías :)


Ingredientes

Cuatro muslos de pollo deshuesados y vacíos
La carne de los muslos de pollo
1 berenjena
2 tomates
1 cebolla mediana
1 calabacín
Aceite
Sal
Pimienta


Pedimos en la pollería que deshuesen los muslos y nos pongan a parte la carne picada.
En una sartén, hacemos un sofrito con la cebolla, el tomate, la berenjena y el calabacín. En otra sartén sofreímos la carne de pollo.

Mezclamos los dos sofritos, y dejamos unos minutos para que cojan sabor. Dejamos enfriar.


Rellenamos los muslos de pollo con el sofrito y los colocamos en una fuente apta para el horno.

Introducimos la fuente en el horno a 180ºC durante 20 minutos. A media cocción les damos la vuelta para que se doren bien de los dos lados.
Emplatamos y servimos. Se pueden comer tanto calientes como fríos.

¡Feliz fin de semana a tod@s!


domingo, 3 de junio de 2012

TARTA DE ARÁNDANOS, MASCARPONE Y LIMÓN


Esta tarta es un homenaje a una amiga nuestra muy querida. Quizás no la vemos todo lo que quisiéramos, pero ya se sabe, la vida, los caminos que sigue cada uno...Aún y así, no por no verla tan a menudo como nos gustaría dejamos de quererla y tenerla siempre presente en nuestros corazones.

Esta persona es la muestra de que si eres bueno, constante, y tienes clara la meta a perseguir, puedes conseguir todos los sueños que te propongas. Ella ha alcanzado su sueño. Y no sólo nos alegramos enormemente por ella, sino que también debemos estar todos de celebración, ya que una persona íntegra, racional, inteligente y brillante ocupará un cargo esencial en nuestra sociedad. Porque con jueces como ella no dudamos de que la palabra Justicia se escribirá con mayúsculas. El esfuerzo sin duda ha merecido la pena. 

Felicidades, Ingrid. 


Ingredientes

Para la masa sablée:
200g de harina
100g de azúcar
80g de mantequilla a temperatura ambiente
1 huevo
una pizca de sal

Para la crema:
150g de mascarpone
60g de queso fresco cremoso
la ralladura de una piel de limón
100g de azúcar

Para decorar:
Arándanos

Empezamos preparando la masa sablée. En un bol, mezclamos el azúcar con la harina y la sal. Hacemos un hueco en el centro e introducimos en él la mantequilla. Mezclamos bien con las manos y añadimos el huevo. Volvemos a amasar hasta obtener una mezcla homogénea. Cubrimos con papel film y reservamos la masa en la nevera durante un par de horas como mínimo (también podemos dejarla toda la noche reposando).


Precalentamos el horno a Extendemos la masa entre dos hojas de papel de horno y la estiramos con la ayuda de un rodillo, hasta obtener una masa de un centímetro de grosor. Colocamos la masa en el molde para tartas, cubrimos con una hoja de papel de horno y con unos pesos o garbanzos secos. Introducimos en el horno durante 10 minutos, tras los cuales bajaremos la temperatura a 180ºC. Cinco minutos después retiraremos el papel de horno y prolongaremos la cocción durante cinco minutos más. Sacamos la masa del horno. Dejamos enfriar la masa.


En un bol, mezclamos el mascarpone con el queso fresco, el azúcar y la ralladura de limón.

Cubrimos la base de la tarta con la crema de mascarpone, añadimos los arándanos, y dejamos enfriar en la nevera hasta la hora de servir.