lunes, 30 de julio de 2012

Es temporada de...¡pepino! Ensalada fresca de pepino y queso fresco


Hoy despedimos la temporada de esta sección que compartimos con nuestras amigas de ENE. Y aprovechamos para presentaros una receta fresquita, sana, y muy muy fácil de preparar.


1 pepino
150g de queso fresco
1 cebolla pequeña
una cucharada de mostaza a la antigua
dos cucharadas de aceite de oliva
dos cucharadas de leche desnatada


Cortamos el pepino muy finito, añadimos la cebolla fresca cortada en rodajas y el queso fresco a taquitos.


Preparamos una vinagreta con la leche, mostaza antigua y el aceite de oliva. Salpimentamos y aliñamos nuestra ensalada con esta vinagreta. Dejamos reposar en la nevera durante toda la noche.



domingo, 22 de julio de 2012

COCINANDO CON AMIGOS: Salmorejo, by Guillem Mallol


Hoy os presentamos con mucha ilusión una aportación a CHAS de un buen amigo de la familia. Y es que Guillem forma parte de nuestras vidas desde hace muchos años ya. Por eso, cuando le pedimos que compartiese con nuestros lectores la receta de su salmorejo, y éste no dudó al decirnos que le encantaba la idea, no pudimos ser más felices. 

Nos gusta ampliar la familia CHAS. Porque somos muchos los que disfrutamos, no sólo cocinando, sino también compartiendo momentos, recetas, risas, charlando, en torno a una buena comida. Os presentamos pues, con mucha ilusión, una receta fácil, sana y completa para compartir estos días de calor. 

¡Gracias Guillem! : )


"1kg de tomates maduros sin piel(los tomates es lo más importante, si son del huerto o de Llançà mejor;))
200 g de pan sin corteza del día anterior
entre 150 a 250 ml de aceite de oliva virgen extra (a mí personalmente me gusta con mucho aceite si el aceite es bueno!)(rollo oli de Pau)
sal, vinagre
1 diente de ajo (opcional)
Jamón (der gÜeno jejeje)
2 huevos duros



Ponemos el pan en remojo hasta que quede blandito, lo escurrimos, añadimos los tomates pelados cortados a daditos, el aceite, el vinagre, el diente de ajo ( si os gusta con ajo) la sal y lo trituramos con la batidora.

Cortamos el huevo por la mitad. Una mitad la ponemos tal cual en el plato; sacamos la yema de la otra mitad y troceamos la clara, esparciéndola por el plato junto con el jamón...A mi me gusta con mucho jamón!;)

El salmorejo tiene que ser espesito, ¡pero siempre podemos añadir un poco de agua si lo queremos más ligerito!"

¡Feliz semana a todos!


domingo, 15 de julio de 2012

MINI CLAFOUTIS AUX CERISES


Ya vuelve a ser día 15, ¡y aquí estamos fieles a nuestra cita mensual con La recepta del 15!

Además, queremos aprovechar para dedicarle esta dulce receta a un gran amigo de la familia que acaba de pasar por momentos no tan dulces. La buena noticia es que vuelve a ser libre. Ya vuelve a disfrutar de su música, su mujer y sus hijos. Ya hemos recuperado sus lúcidos comentarios que comparte con nosotros en su Facebook. Atrás han quedado esos momentos amargos, esa piedra en el camino.
Ahora toca mirar adelante, a todo lo hermoso que está por venir. Y para eso estamos nosotros, para recordarte, Esteban, que eres una bellísima persona, íntegro, gran profesional, amigo muy querido por tus amigos, gran jurista, con un gran corazón, y un enorme sentido del humor.



"Al andar se hace camino
y al volver la vista atrás
se ve la senda que nunca
se ha de volver a pisar.

Caminante no hay camino
sino estelas en la mar..."


Ingredientes
300g de cerezas
80g de harina
80g de azúcar
una pizca de sal
2 huevos
250ml de leche

Precalentamos el horno a 180ºC.


Quitamos los huesos de las cerezas, con mucho cariño y gran paciencia. En un bol, mezclamos la harina con el azúcar, la sal y los huevos. Mezclamos y poco a poco añadimos la leche.


Vertemos la masa en nuestros moldes para mini clafoutis y los introducimos en el horno durante unos 15-20 minutos.


Retiramos del horno y, una vez estén fríos, conservamos en la nevera hasta la hora de servirlos.






lunes, 9 de julio de 2012

PALETILLA DE CORDERO EN ADOBO


Hoy os presentamos una receta clásica en la cocina de CHAS. 

Y se la dedicamos a una buena amiga de la familia, con la que siempre contamos. Susana es, además de una excelente abogada, emprendedora, inteligente, culta, gran profesora, madre de familia y fiel amiga. Una auténtica superwoman. 

Además, pase lo que pase, ella siempre nos apoya en nuestros saraos... ¡y los que nos quedan por montar con ella!


Ingredientes
1 paletilla de cordero
1 cabeza de ajos
1 cebolla grande
1 cajita de tomates cherry
Especias
Aceite, sal, vinagre

Ponemos la paletilla en un fuente, la salamos y añadimos pimienta. Añadimos las especias: tomillo, estragón,  picante…

Regamos con aceite y unas gotitas de vinagre.

Colocamos la cabeza de ajo partida por la mitad en la fuente, la cebolla (también cortada por la mitad) y dos hojas de laurel. Tapamos la bandeja y la dejamos en la nevera durante 24 h.


Precalentamos el horno a 200 grados.

Sacamos la bandeja de la nevera y añadimos los tomatitos repartidos alrededor del cordero. Introducimos la bandeja en el horno cubierta con papel de plata durante 40 minutos. Damos la vuelta a la paletilla a mitad de cocción.

Pasados 40 minutos retiramos el papel de plata para que se dore el cordero, si esta muy seco le añadimos in poquito de agua.


Doramos por los dos lados, sacamos del horno y servimos al momento.




jueves, 5 de julio de 2012

Es temporada de...melón: Gazpacho de melón con crema de cerezas


Ya volvemos a estar aquí, y de la mano de nuestras nutricionistas favoritas, os presentamos unas frutas de temporada a modo de entrante... ¿os apetece un gazpachito diferente? 


Ingredientes para la crema de melón:

½ melón
1 tomate maduro
½ cebolla
½ pimiento verde
Aceite y sal

Introducimos en el vaso de la batidora todos los ingredientes, y lo trituramos hasta convertirlos en una crema suave (si está muy espesa le añadimos un poco de agua fría).


Ingredientes par la crema de cerezas:

200 g de cerezas sin hueso
4 hojas de menta fresca
Aceite y sal

En la batidora introducimos las cerezas con las hojas de menta y ½ vaso de agua, trituramos hasta conseguir una crema fina.

Montamos el plato: primero el gazpacho de melón y luego en el centro la crema de cerezas.


Decoramos con una gota de vinagre de módena y unas gotas de aceite de oliva. 


¿queréis conocer las propiedades del melón? ENE nos las explica aquí