lunes, 28 de enero de 2013

EL CUSCUS DE LA GUAPETONA


Hay que reconocer que L. es una gran cocinera (siendo quien escribe estas líneas C.), lo sabe el mundo entero, nuestra familia, amigos, Indi, los gatos, hasta en Nepal es sabido que L. es la reina de la cocina (ojo, que esta es sólo una de sus infinitas virtudes :). Eso sí, todo gran cocinero tiene siempre “su” plato estrella. El que todo el mundo está deseando que prepare. El que nadie hace igual. Aquel plato que se prepara en grandes ocasiones, o que hace que una comida de un día cualquiera se convierta en una gran ocasión. Cuando L. prepara su cuscus, la casa se envuelve de los increíbles olores de las especias utilizadas. Y nosotros damos saltos de alegría (el Guapetón incluido), cantamos, bailamos... Y es que el cuscus de la Guapetona, se merece eso y más...

¡Que lo disfrutéis! :) 


Ingredientes
1 pollo de 1.400 kg criado con grano 
400g de sémola de cuscus
400g de garbanzos
500g de zanahorias
300g de nabos
600g de calabacines
300g de calabaza
1 cucharada de cada una de las siguientes especias: 
Jengibre, Comino, Canela. Pimentón, 2 clavos, pimienta de Cayena, Sal.
100 g de pasas de Corinto

Agua mineral


Pondremos los garbanzos a remojo desde el día anterior. Al día siguiente, los cubrimos con abundante agua fría y los cocemos hasta que estén blandos.

Limpiamos y pelamos las verduras. Vaciamos y chamuscamos el pollo; lo troceamos. Echamos en una cazuela dos cucharadas de aceite y lo calentamos, rehogamos el pollo  dejamos que los trozos tomen algo de color; añadimos las especias y las verduras, cubrimos con agua y llevamos a ebullición , tras ésta, espumamos. Cocemos durante 2 horas.


Sacamos el pollo y las verduras de la cazuela, colocamos en una fuente junto a las pasas y al cuscus. A media cocción añadimos los garbanzos. Por otro lado, cocemos el cuscus de acuerdo con las instrucciones del fabricante. En una sopera presentamos el caldo de la cocción. Servimos el cuscus bien calentito.










jueves, 24 de enero de 2013

NATILLAS DE SPECULOOS


Ya estamos de vuelta con nuestro evento favorito :) Este mes, la propuesta consistía en preparar unas natillas. Nosotras hemos decidido cambiar las clásicas natillas de galleta María por unas de speculoos, esa galleta tan absolutamente deliciosa con sabor especiado. Para ello, nos hemos basado en la receta de Sabores de Colores

Se la queremos dedicar a la última incorporación a la familia. A ese pequeño que nos ha demostrado a todos ser una fuente de amor, generosidad, felicidad y armonía infinitos. Porque el amor, con amor se paga, pero en este caso Indi nos hace sentir tan inmensamente ricos, que nada puede pagar esa sensación. Por eso, y porque desde que ha llegado a casa, L&C caminan y corren más que nunca ;) 

Va por el gordito : ) 


1/2 litro de leche de agricultura eco
2 yemas de huevo (códigos 00/01 gallinitas felices)
3 cucharadas soperas de azúcar moreno
10 galletas speculoos
1 rama de canela


En primer lugar, trituramos con la ayuda de la picadora las galletas. Por otro lado batimos bien las yemas junto con el azúcar.

En un cazo, ponemos a hervir la leche con la rama de canela. En cuanto hierva añadimos las galletas trituradas, removiendo bien. Retiramos la rama de canela y con el siguiente hervor añadimos la mezcla de yemas y azúcar, removiendo sin parar con la ayuda de unas varillas, hasta que espesen las natillas.


Dejamos enfriar las natillas, cubriéndolas con una capa de papel film, a fin de evitar que se cree una capa en la superficie.

Al día siguiente, servimos las natillas bien fresquitas. 

  
¡Feliz fin de semana!


domingo, 13 de enero de 2013

PASTEL DE NUECES, CHOCOLATE Y MIEL


¿Ya tenéis preparada la merienda para hoy? ¿A qué estáis esperando? Aquí tenéis una recetilla que se prepara en un momentín :) Ideal para este frío y lluvioso domingo de enero 


Ingredientes:
100g de nueces
150g de miel de romero
250g de harina integral
150g de chocolate negro
100g de azúcar moreno
2 huevos
75g de mantequilla
la ralladura de la piel de una naranja
1 cucharadita de levadura
1 pizca de sal
Azúcar dorado para decorar


Precalentamos el horno a 150ºC. Picamos las nueces con la ayuda de un mortero. Tamizamos la harina y la levadura. Añadimos el azúcar moreno, la ralladura de la piel de naranja, la sal y las nueces. Mezclamos bien.

Fundimos a fuego lento la miel junto con la mantequilla y el chocolate. Dejamos enfriar ligeramente y añadimos los huevos uno a uno, batiendo bien la mezcla. Juntamos las dos masas y mezclamos hasta obtener una masa homogénea. Vertemos la masa resultante en un molde redondo. Horneamos durante una hora aproximadamente, y decoramos con el azúcar al sacar del horno. 


¡Feliz semana a todos!


domingo, 6 de enero de 2013

POLLO RELLENO DE MINI GALETS A LA TRUFA



Señoras y Señores, oficialmente se acabaron las Navidades. Y eso que nos da una pena enorme, ya que son una excusa perfecta para reunirnos con los nuestros, cocinar, comer, hacer sobremesas, charlar... Pero, no nos engañemos, o le ponemos fin a esto, o acabaremos poniéndonos como unos cerditos todos. Este mes de enero nos dedicaremos a comer verdurita hervida, que bien rica está ;) (a ver cuánto aguantamos así :p). Como ya es tradición, os presentamos hoy la receta que hemos preparado para el día de Reyes. Una auténtica delicia terriblemente fácil de preparar. Y además, es sana sanísima. ¿Qué más se puede pedir? Va por esos Reyes Magos, que tan bien se han portado este año. Bueno, algo tendrá que ver lo buenas que hemos sido nosotras, no? ;)



Ingredientes
1 pollo de grano de unos 2kg
seis dientes de ajo
3 hojas de laurel
200mL de caldo casero
media trufa en conserva laminada
una manzana cortada a cuartos

para el relleno:
400g de mini-galets
250g de champiñones
media trufa en conserva laminada
el líquido de conserva de la trufa
aceite de oliva
sal

En primer lugar, cocemos la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante para que quede al dente. Salteamos los champiñones en una sartén con un poco de aceite junto con la trufa laminada, conservando el aceite de la cocción. Mezclamos con la pasta, añadimos el líquido de conserva de la trufa, salpimentamos y reservamos.

Precalentamos el horno a 180ºC. 

Con cuidado, levantamos la piel del pollo e introducimos la trufa laminada, de modo que quede incorporada entre la piel y la carne del pollo. Doramos el pollo en la misma sartén en la que habremos salteado los champiñones. Rellenamos el pollo con la pasta. En una bandeja apta para el horno colocamos el pollo y lo rodeamos de los dientes de ajo enteros, los cuartos de manzana y las hojas de laurel. Regamos con el caldo e introducimos en el horno. El pollo estará listo en aproximadamente 1h30 ó 2h, tendremos que ir regándolo con el caldo regularmente y sabremos que está listo cuando al pincharlo el líquido que salga del pollo sea transparente. Servimos caliente.