domingo, 26 de enero de 2014

ESTOFADO A LA BOURGUIGNONE

¿Qué os parece aprovechar estos días fríos para preparar un buen guiso que nos asiente el estómago? Nosotras hemos  pensado que es una receta contundente pero a la  vez un  clásico delicioso, ideal para sobrellevar estas temperaturas. 

Y se la dedicamos a nuestra amiga Sara, que está tan lejos, pero a quien a la vez tenemos tan presente en nuestros corazones. Porque una mujer con tantas energías como ella es capaz de conservar amistades más allá del tiempo y las fronteras. Porque es dulce, inteligente, divertida y sabia, muy sabia. Una gran madre, esposa y maestra, no sólo para sus alumnos, sino también para todos los que tenemos la suerte de aprender siendo sus amigos. Bella, bellísima Sara, va por ti.

Ingredientes
1 kg de ternera melosa cortada a dados
1 cebolla mediana
1 puerro mediano
Tomate concentrado
2 vasos de vino Bourgion
2 vasos de caldo de carne
2 cucharadas soperas de harina
4 lonchas de beicon
Sal y aceite



En una cazuela que se pueda poner en el horno, sofreímos el beicon cortado en trocitos pequeños. Una vez cojan color los retiramos y reservamos. En la misma cazuela añadimos dos cucharadas de aceite y calentamos; sofreímos los tacos de carne para que queden dorados.
Retiramos y reservamos.



En el mismo aceite sofreímos la cebolla y el puerro cortados muy finitos, una vez pochados añadimos dos cucharadas de tomate concentrado, dejamos sofreír bien, añadimos la carne y espolvoreamos con la harina por encima de la carne.
Precalentamos el horno a 200 grados e introducimos la cazuela en la parte más alta para que se tueste la harina durante unos 4 minutos.




Sacamos y cubrimos con el vino y el caldo, bajamos el horno a 150 grados,y  volvemos a introducir la cazuela a media altura durante unas 2,30 horas. Vamos removiendo de vez en cuando.


lunes, 13 de enero de 2014

PATÉ VEGETAL DE LENTEJAS Y NUECES


Últimamente estamos como locas desde que hemos descubierto los libros de cocina de Gwyneth Paltrow (podéis encontrar muchas de sus recetas aquí). Se trata de recetas sencillas, rápidas de preparar, con pocos ingredientes y muy sanas. Si buscáis opciones culinarias saludables para recuperaros de los excesos navideños, no dejéis de consultar su página, vale mucho la pena. Así que hoy os dejamos con esta receta, facilísima de preparar, ideal para los adeptos a las lentejas, como nuestra querida Pequeña Saltamontes :)



Ingredientes 
1 taza de lentejas coral cocidas
¾ de taza de nueces
media cebolla
1 cucharada de salsa de soja
2 cucharadas de zumo de limón
1 hoja de laurel


Picamos la cebolla y la pochamos en una sartén con la hoja de laurel y una cucharada de aceite de oliva a fuego suave, durante unos diez minutos, evitando que se cueza demasiado. Añadimos las nueces y sofreímos durante cinco minutos más.


Introducimos en el vaso de la picadora las lentejas, las nueces, la salsa de soja y el zumo de limón. Trituramos hasta obtener un puré. Salpimentamos al gusto. 

Podemos servir el paté tibio o bien fresquito. Queda riquísimo acompañado de una buena focaccia :)


lunes, 6 de enero de 2014

CAPÓN A LA MIEL CON LENTEJAS BELUGA


Como cada año, queremos compartir con vosotros la comida que hemos preparado para el día de Reyes.  Este año era una comida muy sencilla de preparar. Eso sí, os advertimos que el capón es un producto más bien carete, pero vale muchísimo la pena, y en nuestro caso era tan grande que comeremos capón durante una semana (nos esperan varias versiones de él, croquetas, canelones, etc. ;) ). Os deseamos a todos un año feliz no, felicisísimo, lleno de alegría, felicidad, y buenas energías. 

PS: las fotos del capón las hemos hecho con la flamante nueva cámara de fotos que nos han traído los Reyes Magos...hemos sido requetebuenas este año ehhh!! :p



Ingredientes

Para el capón:
1 capón
3 cucharadas de mostaza de Dijon
2 cucharadas de ketchup
2 cucharadas de miel
200mL de caldo de ave

Para las lentejas beluga:
250g de lentejas beluga
125g de bacon cortado a tiras
2 puerros
¼ de col
1 hoja de laurel

Para la salsa:
330mL de Coca-Cola
100g de ketchup
50mL de caldo de ave



En primer lugar preparamos el capón. Precalentamos el horno a 210ºC. Mezclamos en un bol la mostaza con el ketchup y la miel. Salpimentamos. Embadurnamos bien el capón con esta salsa. Colocamos en una bandeja para el horno el capón y añadimos al fondo de la bandeja el caldo. Introducimos en el horno, y al cabo de media hora bajamos la temperatura a 180ºC. Hornearemos durante aproximadamente tres horas, dándole la vuelta al capón a mitad de cocción, y regándolo con el caldo a menudo. Sabremos que el capón está listo cuando pinchemos una pata y el jugo que salga sea transparente.

Para preparar las lentejas, en primer lugar las cubrimos con agua en un cazo, añadimos la hoja de laurel y cocemos a fuego medio durante unos 15-20 minutos, hasta que estén al dente. Por otro lado, cortamos en juliana los puerros y la col y salteamos durante unos cinco minutos en una sartén, junto con el bacon. Añadimos medio vaso de agua y dejamos cocinar a fuego medio durante unos quince minutos. Incorporamos las lentejas y cocemos durante cinco minutos más. Salpimentamos.



Para preparar la salsa, colocamos la Coca-Cola en un cazo y reducimos ésta a fuego alto, durante unos quince minutos. Añadimos entonces el ketchup y el caldo y cocemos a fuego medio durante unos diez minutos más.

Servimos el capón caliente, acompañado de las lentejas y la salsa.