¿Qué os parece aprovechar estos días fríos para preparar un buen guiso que nos asiente el estómago? Nosotras hemos pensado que es una receta contundente pero a la vez un clásico delicioso, ideal para sobrellevar estas temperaturas.
Y se la dedicamos a nuestra amiga Sara, que está tan lejos, pero a quien a la vez tenemos tan presente en nuestros corazones. Porque una mujer con tantas energías como ella es capaz de conservar amistades más allá del tiempo y las fronteras. Porque es dulce, inteligente, divertida y sabia, muy sabia. Una gran madre, esposa y maestra, no sólo para sus alumnos, sino también para todos los que tenemos la suerte de aprender siendo sus amigos. Bella, bellísima Sara, va por ti.
Ingredientes
1 kg de ternera melosa cortada a dados
1 cebolla mediana
1 puerro mediano
Tomate concentrado
2 vasos de vino Bourgion
2 vasos de caldo de carne
2 cucharadas soperas de harina
4 lonchas de beicon
Sal y aceite
En una cazuela que se pueda poner en el horno, sofreímos
el beicon cortado en trocitos pequeños. Una vez cojan color los retiramos y
reservamos. En la misma cazuela añadimos dos cucharadas de aceite y calentamos;
sofreímos los tacos de carne para que queden dorados.
Retiramos y reservamos.
En el mismo aceite sofreímos la cebolla y el puerro
cortados muy finitos, una vez pochados añadimos dos cucharadas de tomate
concentrado, dejamos sofreír bien, añadimos la carne y espolvoreamos con la harina
por encima de la carne.
Precalentamos el horno a 200 grados e introducimos
la cazuela en la parte más alta para que se tueste la harina durante unos 4
minutos.
Sacamos y cubrimos con el vino y el caldo, bajamos
el horno a 150 grados,y volvemos a
introducir la cazuela a media altura durante unas 2,30 horas. Vamos removiendo
de vez en cuando.