ESTOFADO A LA BOURGUIGNONE

¿Qué os parece aprovechar estos días fríos para preparar un buen guiso que nos asiente el estómago? Nosotras hemos  pensado que es una receta contundente pero a la  vez un  clásico delicioso, ideal para sobrellevar estas temperaturas. 

Y se la dedicamos a nuestra amiga Sara, que está tan lejos, pero a quien a la vez tenemos tan presente en nuestros corazones. Porque una mujer con tantas energías como ella es capaz de conservar amistades más allá del tiempo y las fronteras. Porque es dulce, inteligente, divertida y sabia, muy sabia. Una gran madre, esposa y maestra, no sólo para sus alumnos, sino también para todos los que tenemos la suerte de aprender siendo sus amigos. Bella, bellísima Sara, va por ti.

Ingredientes

1 kg de ternera melosa cortada a dados

1 cebolla mediana

1 puerro mediano

Tomate concentrado

2 vasos de vino Bourgion

2 vasos de caldo de carne

2 cucharadas soperas de harina

4 lonchas de beicon

Sal y aceite

En una cazuela que se pueda poner en el horno, sofreímos el beicon cortado en trocitos pequeños. Una vez cojan color los retiramos y reservamos. En la misma cazuela añadimos dos cucharadas de aceite y calentamos; sofreímos los tacos de carne para que queden dorados.

Retiramos y reservamos.

En el mismo aceite sofreímos la cebolla y el puerro cortados muy finitos, una vez pochados añadimos dos cucharadas de tomate concentrado, dejamos sofreír bien, añadimos la carne y espolvoreamos con la harina por encima de la carne.

Precalentamos el horno a 200 grados e introducimos la cazuela en la parte más alta para que se tueste la harina durante unos 4 minutos.

Sacamos y cubrimos con el vino y el caldo, bajamos el horno a 150 grados,y  volvemos a introducir la cazuela a media altura durante unas 2,30 horas. Vamos removiendo de vez en cuando.