miércoles, 26 de febrero de 2014

BACALAO CON TOMATES Y PIMIENTOS

Una receta clásica, de toda la vida. Sencilla, sana, sin complicaciones. Hecha con amor, como siempre. De esas recetas con las que llegas a casa y antes de abrir la puerta ya piensas "Mmmm mamá ha preparado bacalao". Recetas reconfortantes, que quitan todos los males, te hacen olvidar el día malo que has tenido en el trabajo, no quedan preocupaciones. Sólo el cariño, y la felicidad de estar ante un plato de mamá. Porque madre, no hay más que una, pero la mía, es especialmente única :)


Ingredientes
2 lomos de bacalao desalado
3 tomates medianos y maduros
1 cebolla mediana
1 pimiento rojo asado
Aceite,sal,harina



Pasamos los lomos por harina y sellamos en una cazuela con 3 cucharadas de aceite, sacamos y reservamos. En la misma cazuela, sofreímos la cebolla cortada muy fina, añadimos el tomate y dejamos que se haga la salsa, pochándola a fuego medio. Añadimos los pimientos cortados en tiras y los lomos de bacalao, dejamos cocer unos 20 minutos.


D.E.P. Paco de Lucía



martes, 18 de febrero de 2014

CAKE GLASEADO DE LIMÓN Y SEMILLAS DE AMAPOLA

Hoy os presentamos una receta muy muy dulce para dedicársela a Manolo y a toda su familia. Porque Manolo está pochito estos días, pero tiene una familia que lo adora y lo cuidará muchísimo. Porque él es fuerte, pero sus chicas lo mimarán infinito. Porque entre todos venceremos esta lucha. Todas nuestras energías con vosotros, familia :)



Ingredientes

Para el cake
200g de azúcar
4 huevos
250g de mantequilla a temperatura ambiente
1 limón
3 cucharadas soperas de semillas de amapola
280g de harina
½ sobre de levadura
40g de almendras en polvo
1 pizca de sal

Para el glaseado:
150g de azúcar glas
1 clara de huevo
el zumo de un limón
1 cucharada sopera de semillas de amapola



Precalentamos el horno a 210ºC y engrasamos un molde para cake. Batimos el azúcar con los huevos hasta que la mezcla empiece a blanquear, añadimos la mantequilla sin dejar de batir, la ralladura de la piel del limón y el zumo del limón. A continuación incorporamos las semillas de amapola, la harina, la levadura, las almendras en polvo y la sal. Mezclamos hasta obtener una masa homogénea. Horneamos en el molde para cake durante unos 45-50 minutos. Dejamos enfriar el cake sobre una rejilla.



Para el glaseado, batimos con unas varillas la clara de huevo hasta que empiece a parecer una mousse, añadimos el zumo de limón, el azúcar glas y las semillas de amapola. Mezclamos bien el glaseado y cubrimos el cake con éste.





martes, 11 de febrero de 2014

OSSOBUCO

Pues antes de salir volando con este viento y este temporal no queríamos dejar de compartir con vosotros la deliciosísima receta de ossobuco de L. Mmmm es una carne tan melosa, que con este guiso queda absolutamente irresistible...Nuestra recomendación: acompañad la salsita de una buena hogaza de pan :)


4 trozos de ossobuco
1 cebolla mediana
1 puerro
1 tomate mediano maduro
6 champiñones
2 copas de vino tinto
Aceite, sal, pimienta y dos hojas de laurel
harina



Hacemos tres cortes en los trozos de ossobuco para que al cocinarlos éstos no se arruguen. Ponemos 3 cucharadas de aceite a calentar en una cazuela, pasamos por harina los trozos de carne y freímos ligeramente en el aceite, reservamos. Sofreímos la cebolla y los puerros cortados muy finos en el mismo aceite, hasta que tomen color, añadimos el tomate sin piel y dejamos sofreír . Añadimos los champiñones cortados a láminas y le damos unas vueltas hasta que tomen color.



Añadimos al guiso los trozos de carne y los cubrimos con el vino (si aún y así no quedan cubiertos, añadimos un poco de agua). Dejamos cocer durante una hora y media a fuego lento.


miércoles, 5 de febrero de 2014

COOKIES CON AVELLANAS CARAMELIZADAS

Estamos felices como perdices desde que hemos descubierto el libro de recetas de cookies de Laura Todd. La verdad es que cada receta que probamos es aún mejor que la anterior, siempre quedan crujientitas por fuera y tiernas por dentro. Un auténtico vicio. Si no sabéis qué preparar para merendar, no dudéis en decantaros por estas cookies...¡un éxito asegurado! 

Se la dedicamos a Chimo, padre de L., abuelo de C., que estos días está pachuchillo y nos ha dado un pequeño susto... Por suerte dentro de nada volverá a estar en casa, listo para devorar lo que es su gran vicio...¡los helados! 

¡ponte bueno ya hombre! :)


Ingredientes
300g de avellanas
50g de azúcar

350g de azúcar
250g de mantequilla a temperatura ambiente
1 huevo
375g de harina
1 cucharadita de vainilla líquida
1 pizca de sal
½ sobre de levadura

Picamos las avellanas con la ayuda de un mortero. Las ponemos en una sartén que colocaremos sobre fuego medio. Espolvoreamos con el azúcar. Removemos durante unos minutos, siempre a fuego medio, hasta que empiece a oler ligeramente a caramelo y dejamos enfriar la mezcla extendiéndola sobre papel de horno.


Precalentamos el horno a 160ºC.

Batimos el resto del azúcar con la mantequilla. Añadimos el huevo y la vainilla y seguimos batiendo.

Por otro lado mezclamos la harina con la sal y la levadura. Añadimos las avellanas caramelizadas. Incorporamos esta mezcla a la mezcla de ingredientes líquidos en tres veces. Una vez tengamos una masa homogénea formamos bolas de pasta con la ayuda de una cuchara para helados y colocamos las bolas de masa en una bandeja para horno cubierta con papel. Aplanamos un poco las bolas con la palma de la mano. Horneamos durante 15 o 20 minutos, hasta que empiecen a dorarse los bordes de las cookies.




Dejamos enfriar y conservamos las cookies en una caja metálica.