BISCUIT ROULÉ AU MATCHA ET CITRON VERT

Lerelelelerereeee, no queda nada para las vacaciones y estamos ansiosas ya por irnos a descansaaaar. Por eso hemos preparado un postre festivo. Nos hemos inspirado en la receta de una buena amiga, con la que compartimos mil y una pasiones, destinos de viaje y forma de ver el mundo. Casualidades de la vida, nos une a las dos una amiga maravillosa. Seguro que conocéis a Eva y su blog, pero de no ser así ya estáis tardando... Fresa & pimienta será a partir de ahora vuestro blog favorito :)

Ingredientes

Para el bizcocho:

4 huevos (códigos 00/01 gallinitas felices)

120g de azúcar

120g de harina

3 cucharadas de café de té matcha

1 pizca de sal

Para el relleno:

250g de mascarpone

50g de azúcar glass

la ralladura de media lima

el zumo de media lima

Para preparar el bizcocho, en primer lugar precalentamos el horno a 180ºC. Separamos las claras de las yemas y batimos estas últimas con el azúcar hasta obtener una mezcla blanca y esponjosa. Añadimos progresivamente la harina y el té (tendréis una mezcla muy espesa). En otro bol batimos las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Incorporamos en varias veces las claras a la mezcla de té matcha. Las primeras cucharadas que incorporemos las mezclaremos enérgicamente, pero las siguientes las incorporaremos delicadamente, con movimientos envolventes. Vertemos esta masa en una bandeja de horno que habremos engrasado previamente, procurando extenderla en un rectángulo lo más regular posible. Horneamos durante 12 minutos. Preparamos un trapo humidificándolo, y cortamos papel de horno del tamaño de la bandeja. Al sacar el bizcocho del horno lo cubrimos con el trapo húmedo y lo volcamos sobre éste. Cubrimos el otro lado del bizcocho con el papel de horno y lo enrollamos sobre sí mismo. Dejamos que la masa del bizcocho de humedezca.

Preparamos entonces el relleno. Batimos el mascarpone con el azúcar, el zumo y la ralladura de lima. Batimos bien para que nos quede una mezcla con textura de mousse. Desenrollamos el bizcocho, lo cubrimos con el relleno y enrollamos de nuevo sobre sí mismo. Dejamos enfriar en la nevera durante la noche para servirlo fresquito, decorado con azúcar glass y algunas frutas.