1 kg de lentejas
300 gr de setas de
temporada limpias
2 tomates picados
2 cebollas picadas en brunoise
2 zanahorias cortadas a tacos bien pequeñitos
1 puerro cortado a tiras finas
Cocemos las lentejas como
ya sabemos, y si no tenemos tiempo las podemos comprar ya cocidas. En un cazo sofreímos la
cebolla, el puerro y las zanahorias hasta que éstas estén tiernas. Añadimos las setas y seguimos sofriendo durante diez minutos.
Este sofrito se lo
incorporamos a las lentejas y dejamos cocer unos 10 minutos para que se mezclen
bien los sabores. Salpimentamos. Dejamos reposar de un día para el otro. Servimos bien calentito este rico plato
de cuchara.